Gunkan di alici fresche e caviale pregiato Osetra

Preparazione

1. Inizia cuocendo il riso per sushi seguendo il metodo tradizionale. Sciacqualo sotto acqua corrente finché l’acqua non risulta limpida, poi cuocilo a fuoco basso fino a ottenere una consistenza soffice e leggermente appiccicosa.
2. Condisci il riso cotto con una miscela di aceto di riso, zucchero e sale, lasciandolo raffreddare a temperatura ambiente.
3. Prendi una piccola quantità di riso e modellala in una forma ovale con le mani leggermente umide per evitare che si attacchi.
4. Disponi un filetto di alice fresca intorno al riso, creando una fascia che racchiuda la base, come la tipica forma del Gunkan sushi.
5. Aggiungi una fetta sottilissima di cipolla di Tropea sopra l’alice, facendo attenzione a non coprire completamente il riso.
6. Spremi qualche goccia di succo di limone fresco sulla cipolla per aggiungere una nota di freschezza e, infine, completa con il caviale pregiato Osetra.